Spaghetti alla Puttanesca – A Maravilhosa Cozinha de Jack S01E08

Spaghetti alla Puttanesca – A Maravilhosa Cozinha de Jack S01E08

Prato típico da culinária napolitana, o Spaghetti alla Puttanesca, também chamado de “Aulive e Chiapparielli” (azeitonas e alcaparras) tem várias versões sobre sua origem. A mais difundida conta que era um prato servido em bordel de Napoli. Daí o nome.

Nesse vídeo você poderá aprender a fazer esse prato em sua versão clássica e e na versão da região do Lazio, que leva anchovas.

Ingredientes:

500g de spaghetti
2 latas de tomate pelado
100g de azeitona preta sem caroço e fatiada
100g de alcaparra
2 colheres de sopa de salsinha picada
Queijo parmesão ralado

Ingrediente Opcional:

150g de filet de anchova

Modo de preparo massa:

Em uma panela grande, coloque 5 litro de água para ferver.
Acrescente 1 colher de sopa de sal. 
Quando a água estiver fervendo, coloque o spaghetti sem parti-lo.
Deixe-o cozinhar até que fique al dente.

Modo de preparo Molho Tradicional:

Em uma panela funda, coloque os tomates pelados picados e todo o molho que o acompanha.
Refogue e acrescente a sal a gosto (prove, pois o tomate pelado é bem doce).
Acrescente a azeitona e a alcaparra e mexa bem. 
Deixe reforgar por alguns minutos mexendo sempre.

Modo de preparo Molho da Lazio:

Faça o mesmo procedimento do molho tradicional, porém, ANTES, refogue as anchovas em azeite de oliva.

Acompanhamento:

Vinho Tinto Siciliano Boccantino Nero D’Avola.

Mais receitas no canal Cozinha Jack no YouTube.




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