Strogonoff Moscow Style by Jack S01E03

Strogonoff Moscow Style by Jack S01E03

Terceiro episódio da primeira temporada do programa “A Maravilhosa Cozinha de Jack”, apresentado por Fernando Russel (@CancerJack). Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju, ou “estrogonofe de carne com mostarda” é um prato tradicional da culinária russa. Essa é uma receita russa, bem diferente da que é popularmente servida nas festas daquela tia-avó.

Confira:

Ingredientes:

600g de Filet Mignon cortado em tiras
2 colheres de mostarda Dijon
½ xícara de cebolinha picada
1 punhado de endro (também conhecido como dill ou aneto)
350ml de creme de leite (1 lata)
½ limão
200g de iogurte natural (1 copo)
2 shots de Vodka
Sal e Pimenta do Reino à gosto
200g de champignon

Modo de preparo sourcream (creme azedo):

No dia anterior, misture o creme de leite, o iogurte e o suco de ½ limão em um recipiente. Misture-os bem e deixe em algum lugar levemente aquecido por 4 horas.

Guarde na geladeira.

Modo de preparo do prato:

Tempere a carne com sal e pimenta à gosto

Frite a carne por partes para não fazer água na frigideira (fogo alto)
Quando a carne estiver levemente dourada, flambe com a vodka
Quando a carne toda estiver frita e flambada, acrescente a cebolinha
Acrescente a mostarda e misture bem
Acrescente o champignon
Coloque o sourcream e mexa até começar a levantar fervura
Desligue o fogo e acrescente o endro

Harmonização:

Cerveja Pilsner Urquell ou 1795 Bohemian Pilsner (ambas procedentes da República Tcheca)

Veja mais no canal Cozinha Jack no YouTube.




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